Les 5 piliers de notre engagement RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises)

Une étoile rouge… et Verte : reconnaissance officielle d’un engagement en faveur d’une cuisine respectueuse de l’environnement, le Guide Michelin nous a distingué parmi les 50 premiers restaurant en France d’une étoile verte « Gastronomie Durable ».

Les circuits courts privilégiés : la majeure partie des produits est sourcée dans un rayon de 80 km, grâce à des partenariats solides avec des producteurs de la Drôme, de l’Ardèche et du Vaucluse :

• Truffes de Grignan,
• Olives et vinaigres de Nyons,
• Oeufs, volailles et pintades de Crest et de Portes en Valdaine,
• Farines de la minoterie de Chantemerle lès Grignan,
• Fruits et Légumes de Montmeyran, St Vincent la Commanderie, Romans, Valaurie, Chamaret…
• Amandes de Châteauneuf du Rhône,
• Pains de Beaufort à Aouste Sur Sye & Boulangerie Fournier à Grillon
• Eaux et laiterie de Vals les Bains,
• Vins : notre Café des Vignerons est le représentant officiel de l’AOP Grignan-les-Adhémar : à ce titre nous proposons plus de 80 cuvées différente sur place et à emporter (prix vignerons).

Partenariats engagés : vaisselle Revol (fabrication drômoise), verrerie Lehmann (Reims), verrerie Arcoroc (France)… tous choisis pour leur qualité et leur ancrage territorial local ou France.

Représentation officielle des vins de l’AOC Grignan-les-Adhémar, contribuant à la mise en valeur du patrimoine viticole local.

Typographie locale : menus imprimés en collaboration avec l’Atelier de la Typo de Grignan, pour favoriser l’économie circulaire et créative.

Restauration avec matériaux traditionnels : utilisation de chaux, d’ocres de Roussillon et d’éléments anciens pour préserver l’authenticité des lieux.

Éclairage responsable : installation généralisée de lumières LED pour réduire la consommation énergétique.

Économie d’eau : économiseurs d’eau sur l’ensemble des maisons (salles de bains, sanitaires clients et personnels), récupération partielle des eaux de pluie sur un des bâtiments de la Ferme, jardin « secs » (arrosage faible), etc.

Piscine naturelle : filtration par les plantes, sables et roches, sans aucun traitement chimique, pour un espace de détente respectueux de chaque client comme de l’environnement.

Jardins sans pesticides : aucun traitement chimique, amendement au fumier de cheval…

Nettoyage écoresponsable :

Eau ozonée utilisée pour la désinfection et le dégraissage des équipements & espaces en cuisine, évitant ainsi les produits chimiques.
Les chambres sont nettoyées à l’aide du Vapodil, solution vapeur sèche à 120°C et 4 bars, pour désinfecter, désincruster et dépoussiérer sans produit toxique.

Dématérialisation : que ce soit côté Clients comme côté Équipe & Fournisseurs, nous travaillons le plus possible avec applications permettant le moins possible le recours au papier (gestions des réservations, suivi des Clients, commandes, paiements, plannings, etc).

Formations et insertion : certification Qualiopi, permettant la formation d’apprentis (Cuisine) et Plan de Retour à l’Emploi (PRE) en lien avec les institutions locales. Logement de plus d’une trentaine de collaborateurs (salariés, apprentis, saisonniers, stagiaires).

Préservation de la santé : choix de solutions de nettoyage écologiques (eau ozonée, vapeur sèche) pour limiter l’exposition aux produits chimiques et préserver la santé des Clients comme celle des Équipes.

Labels et reconnaissances : distinctions Peace & Work et Chlorofil, valorisant les efforts en matière de qualité de vie au travail et de respect de l’environnement.

Réduire notre empreinte carbone avec Clorofil

Préserver l’environnement est une priorité. C’est pourquoi tous les hôteliers et restaurateurs membres de Teritoria réalisent, tous les deux ans, un bilan carbone® de leur activité grâce à Clorofil – le premier calculateur dédié au secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Lauréat de la première promotion France Tourisme Tech, Clorofil est une solution innovante qui accompagne concrètement notre profession vers une gestion plus responsable.

Au-delà du simple diagnostic, nos Maisons s’engagent à réduire durablement leur impact :

• maîtrise des consommations d’énergie et d’eau,
• choix de produits locaux,
• recyclage des déchets,
• actions pour préserver la biodiversité.

Le bien-être au travail avec Peace&Work

Parce qu’un projet durable ne peut exister sans des équipes épanouies, Teritoria place la Qualité de Vie et Conditions de Travail (QVCT) au cœur de ses priorités.

Tous les deux ans, chaque établissement évalue la satisfaction de ses collaborateurs grâce au label Peace&Work, conçu spécialement pour l’hôtellerie-restauration.

Un questionnaire anonyme recueille la perception des équipes autour de cinq critères essentiels :

• culture d’entreprise,
• cohésion d’équipe,
• fierté d’appartenance,
• conditions de travail,
• équité.

Sur cette base, un plan d’action est déployé pour améliorer les pratiques sociales.

À travers ces engagements, nous affirmons notre volonté de conjuguer gastronomie, responsabilité environnementale et respect des tous. Depuis 1999 notre démarche s’inscrit dans le long terme, au mieux de nos possibles pour être en harmonie avec nos hôtes, le territoire, ses ressources & son Histoire.