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EN CUISINE
A la Maison Principale, face au lavoir, nous vous accueillons tous les jours de l'année : verrière XIXème, salle à manger privatisable, jardin. La restauration se décline en plusieurs offres :
- un restaurant Gastronomique, déclinant une cuisine raffinée, au service soigné.
- le Petit Déjeuner au buffet dressé dans la cuisine ancienne : résident ou non de l'hôtel, découvrez-le.
A la Ferme Chapouton, à 400 mètres de la Maison Principale (à compter du 20/10/2017) :
- un restaurant Bistro. Cuisine traditionnelle de qualité, à base de produits frais, alliée à un service convivial, dans une ancienne bâtisse de 1760 entièrement restaurée.
Au Jardin Méditerranéen, à 200 mètres de la Maison Principale :
- en été, notre Jardin Restaurant propose une restauration de plein air (cuisine simple d'été, au service informel) dans un cadre exceptionnel.
Une signature
Glenn VIEL : Il aurait pu être champion de judo (qu’il a pratiqué au plus haut niveau), il aurait aimé devenir humoriste, Glenn Viel est finalement cuisinier... ». Ainsi débute la présentation du Guide Michelin qui a attribué, outre l’étoile verte, 3 étoiles à sa cuisine. Breton d’origine, il aime mettre en exergue le produit dans sa version la plus authentique et déborde d’imagination offrant ainsi une expérience unique. En Septembre 2020, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année », et est connu du grand public grâce à sa participation à l’émission « Top Chef ».
Un Chef de cuisine
Benjamin REILHES : Le coeur au Sud mais la tête dans les étoiles, Benjamin présente un parcours remarquable dans des cuisines prestigieuses comme celles de Xabi et Patrice Ibarboure*, Gilad PELED** ou encore Arnaud DONCKELE***. Deux années durant, il seconde Franck PELUX à la table du Lausanne Palace*. Séduit par les Maisons et la magie de la Drôme Provençale, il rejoint Le Clair de la Plume pour cosigner la carte gastronomique avec Glenn VIEL et l’exécuter au quotidien.
Un Chef pâtissier
Cédric PERRET : Chef pâtissier des Maisons depuis 2016, Cédric a reçu non seulement le prix « Passion Dessert » par le Guide Michelin (une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux) mais aussi le Trophée pâtissier Gault & Millau (2021). Ses études hôtelières achevées, il décroche son premier poste de Chef Pâtissier alors qu’il n’a que 20 ans. Sa curiosité et sa gourmandise lui font découvrir différentes maisons, avant qu’il ne s’établisse en Haute Savoie. Là, une grande autonomie lui a permis un épanouissement et une maturité dans ses desserts, élaborés au coeur d’une nature sauvage et généreuse. Depuis 6 ans, Cédric affine la partition sucrée du Le Clair de la Plume et n’hésite pas à apporter une touche légumière à ses desserts.
Une unique cuisine
Notre cuisine est basée sur l’intégrité des produits issus de la généreuse nature de la Drôme, de ses saisons, de ses terroirs, de ses productions des potagers et vergers d’à côté et de ses hommes. Un même esprit préside aux créations salées et sucrées, réinterprétant sans cesse les légendaires marqueurs de la cuisine de toujours. Le Clair de la Plume est étoilé par le Guide Michelin depuis 2015, reconnaissance d’une cuisine d’une grande finesse alliant simplicité et précision, et l'une des premières tables récompensées par une étoile verte consacrant une gastronomie durable.
