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LE CHEF DE CUISINE
A la Maison Principale, face au lavoir, nous vous accueillons tous les jours l'année : verrière XIXème, salle à manger privatisable, jardin. La restauration se décline en plusieurs offres :
- un restaurant Gastronomique, déclinant une cuisine raffinée, au service soigné.
- un Salon de Thé les après-midi. Collection de plus de 50 thés; chocolats & pâtisseries maison …
- le Petit Déjeuner au buffet dressé dans la cuisine ancienne : résident ou non de l'hôtel, découvrez-le.
A la Ferme Chapouton, à 400 mètres de la Maison Principale (à compter du 20/10/2017) :
- un restaurant Bistro. Cuisine traditionnelle de qualité, à base de produits frais, alliée à un service convivial, dans une ancienne bâtisse de 1760 entièrement restaurée.
Au Jardin Méditerranéen, à 200 mètres de la Maison Principale :
- en été, notre Jardin Restaurant propose une restauration de plein air (cuisine simple d'été, au service informel) dans un cadre exceptionnel.
Julien ALLANO, Chef de cuisine du Clair de la Plume
Natif d’Avignon, Julien ALLANO acquiert son expérience auprès des meilleures tables de la région. Nommé en 2007 Chef de La Mirande (Avignon), il maintient l’étoile au Michelin, puis accepte la direction des cuisines du Palm Beach à Ajaccio (également 1* Michelin). Passionné par les défis, Julien a choisi Le Clair de la Plume pour y exprimer une cuisine de saison centrée sur l’authenticité du produit. Son leitmotiv : l’évolution dans la tradition…
En février 2015, une étoile a été attribuée au restaurant gastronomique du Clair de la Plume et à Julien ALLANO, récompensant sa passion.
Le mot du Chef
« Je vous invite à partager une cuisine généreuse et gourmande, basée sur la Tradition culinaire, avec le soin particulier du produit et de son intégrité. Une cuisine faite en Equipe, avec le cœur tout simplement. »
